아르헨티나식 장작 그릴의 매력을 제대로 보여주는 Ox는 고기를 좋아한다면 기억해둘 만한 포틀랜드 레스토랑입니다. 오픈 키친의 불길 위에서 천천히 구워지는 립아이와 숏립, 소시지는 장작 연기의 향이 자연스럽게 배어 깊은 풍미를 만들어내는데요. 육즙이 풍부한 고기뿐 아니라 불에 구운 채소와 해산물도 이곳의 매력을 잘 보여줍니다. 진하고 부드러운 골수 클램차우더 역시 많은 방문객들이 함께 추천하는 메뉴입니다. 활활 타오르는 불을 바라보며 식사를 즐기는 것 자체가 하나의 경험이 되는 곳입니다.

셰프 Gregory Gourdet가 이끄는 Kann은 아이티의 맛과 태평양 북서부 식재료를 장작불이라는 방식으로 연결하는 독특한 레스토랑입니다. 고기와 해산물, 채소가 불 위에서 구워지며 생기는 짙은 향에 허브와 향신료, 산뜻한 소스가 더해져 익숙하면서도 새로운 맛을 만드는데요. 부드러운 플랜테인 브리오슈부터 바삭한 아크라, 불향을 머금은 메인 요리까지 여러 접시를 함께 나누어 먹는 재미도 큽니다. 강렬한 불맛만 앞세우지 않고 섬세한 향과 균형을 살린다는 점에서 더욱 기억에 남는 곳입니다.

Lovely’s Fifty Fifty는 장작 화덕 피자를 단순한 치즈와 토핑의 조합이 아니라 계절을 담는 한 접시로 보여주는 곳입니다. 천연 발효 반죽을 화덕에 빠르게 구워내 가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃한데요. 그 위에 오레곤주 농장에서 들어온 채소와 허브, 치즈가 계절마다 새롭게 올라갑니다. 방문객들은 예상하지 못했던 채소 조합에서도 놀라울 만큼 균형 잡힌 맛이 난다고 이야기합니다. 식사 마지막에는 직접 만드는 아이스크림까지 곁들여보세요. 화덕의 뜨거운 맛과 차가운 디저트가 기분 좋게 이어집니다.